Vous vous intéressez à la cuisine japonaise et vous vous demandez quels sont ceux que vous devriez absolument essayer ? Le Japon a une culture culinaire d'exception. Elle est très souvent diminuée aux Sushis et aux Makis. Surement dû aux faux pas des chaines de restaurants japonais à la chaine que l'on trouve en France ou certains pays d'Europes à cause de la livraison de sushi et du très connu sushis et makis du resto japonais basique. 🥢
Heureusement pour toi, tu vas découvrir des plats traditionnels succulents mais souvent méconnus du grand public ou inexploité par les chaines de restaurations. Nous avons passés plusieurs mois à voyager dans tout le Japon pour y manger toute une variation de plats plus atypiques les uns que les autres et je vous recommande vivement d'essayer ces 10 plats japonais ! 🍜
#10 SUSHI
- Inventeur : Hanaya Yohei
- Date de création : Fin de l'époque Edo
Pour faire simple, le sushi est un poisson cru servi sur du riz légèrement vinaigré. Le sushi est définitivement un plat incontournable au Japon et c'est probablement le premier qui vient à l'esprit lorsque les gens pensent à la cuisine japonaise. Il est l'incontournable du restaurant Japonais. 🍣
C'est dans la variété des saveurs et des textures comme les uni (œufs d'oursins) acidulés et crémeux et les amaebi (crevettes sucrées) charnues et juteuses que les choses deviennent intéressantes. Malgré la haute image du sushi, il a une humble origine : la cuisine de rue. Dans les restaurants, les sushis peuvent souvent être à base de riz vinaigré bien cuit. 🍙
Les sushis sont les véritables couteaux suisse de la cuisine au Japon, ils peuvent être accompagnés de Miso, de Soja ou de sauce Soja et de Saumon, Bœuf, Tofu, Sashimi, de Thon ou encore de Maki. Il est aussi possible de boire le Saké traditionnel pour un repas 100% Japonais. Il serait impossible de détailler toutes les variantes du sushi tant il y en a, la plus connue restant le Maki sushi fait exclusivement avec du riz à sushi. 🍱
#9 RAMEN
- Inventeur : Momofuku Ando
- Date de création : 1910
Bien qu'il s'agisse à l'origine d'un plat chinois, le plat a été introduit au Japon et est devenu un élément de base de la cuisine japonaise. Lorsque le Japon a rouvert ses ports en 1859, des restaurants chinois ont commencé à s'installer dans les villes portuaires.
Lorsque les Japonais se sont habitués à ce plat, ils ont commencé à l'adapter au palais local. La différence entre les Ramen chinois et japonais est le bouillon de soupe. Les français l'accompagne souvent de pain au sésame et de Wasabi ou de Gingembre. 🥡
Au Japon, il est composé de cinq à quarante ingrédients ! Le ramen est un plat de nouilles généralement composé de pousses de bambou, d'œufs, de chashuu (porc), d'algues et de ciboulette dans une soupe Miso, ainsi, tout sera parfait pour manger japonais.
#8 Okonomiyaki
- Inventeur : Sen No Rikyû
- Date de création : XVIè siècle
L'okonomiyaki est sans aucun doute un aliment de base de la cuisine japonaise et les voyageurs aiment vraiment l'essayer. Si vous n'en avez jamais mangé, les Japonais ont tendance à avoir du mal à expliquer ce que c'est, ils l'appellent "pizza japonaise". C'est un plat que vous pouvez retrouver dans un restaurant japonais à volonté. 🥮
Il s'agit plutôt d'un mélange entre une crêpe et une omelette, farcie de tous les ingrédients que vous aimez. D'où le nom お好み焼き "Okonomiyaki" : cuisinez ce que vous aimez. Cuisiner Japonais surtout des spécialités japonaises est la garantie de manger quelque chose proche de la gastronomie.
#7 Tempura
- Inventeur : Inconnu
- Date de création : XVIIè siècle
Le tempura (天ぷら/天麩羅) est un plat traditionnel japonais composé d'ingrédients tels que des légumes et des fruits de mer recouverts de pâte à frire et frits. Il peut éventuellement s'accompagner d'un bol de riz dans la gastronomie japonaise.
Le tempura est en fait importé du Portugal à la fin du 16e siècle, lorsque les missionnaires et les marchands portugais vivant à Nagasaki, une ville du sud du Japon, ont essayé de faire des beignets. La méthode d'utilisation de la pâte et des ingrédients de friture s'est popularisée d'abord à Nagasaki, puis à Edo (appelée aujourd'hui Tokyo). 🍤
À Edo en particulier, elle est devenue très courante en raison de l'abondance des fruits de mer dans la baie de Tokyo. Aujourd'hui, le tempura est basé sur le style de Tokyo (style d'Edo), qui a été inventé dans un magasin d'alimentation de rue près d'un marché aux poissons. C'est également à Edo qu'a été inventée la sauce de trempage pour le tempura, parce que oui, il est inconcevable de ne pas faire tremper les Tempuras au Japon !
#6 SOBA
- Inventeur : Momofuku Ando
- Date de création : XVIè siècle
Le Soba est fabriqué à partir de farine de sarrasin et constitue une alternative très saine à la farine de blé. Les restaurants Soba proposent différents types de nouilles Soba, de 50 % à 100 % de farine de sarrasin. Une fois cuites avec un aspect gluant, les sobas vous rappelleront le pays du soleil levant et les produits frais que l'on peut y retrouver. 🍝
La farine de sarrasin est saine car elle est une bonne source de nutriments, tels que la thiamine, le fer, les fibres, les protéines et le manganèse. Elle peut être servie chaude ou froide avec du "dashi" (bouillon de poisson).
#5 YAKITORI
- Inventeur : Inconnu
- Date de création : l'époque d'Edo
Yakitori 焼き鳥 (poulet grillé en brochette) est un must en matière de cuisine japonaise. Habituellement servi dans les petits restaurants, vous commandez de nombreux types de brochettes que vous pouvez partager avec vos amis. 🍗
Dans un cadre convivial, en partageant quelques rires avec vos voisins et en prenant quelques bières, le yakitori est généralement une expérience amusante. C'est un repas japonais frit à l'image des brochettes de poulet mais à la particularité d'être une des viandes à la saveur sucrée.
Il peut se manger avec du riz blanc et un peu de curry, de quoi faire saliver vos papilles. Ce plat de la cuisine traditionnelle est extrêmement savoureux, vous n'aurez même pas besoin baguettes pour la dégustation ! 🍖
#4 SHABU SHABU
- Inventeur : Chongqing
- Date de création : XVIIè siècle
Le shabu shabu しゃぶしゃぶ est un plat japonais très populaire. Son nom unique vient de la façon dont les ingrédients sont immergés dans la soupe de dashi à base de varech. C'est une sorte d'onomatopée japonaise. On pourrait croire qu'il s'accompagne d'une algue spécifique mais ce n'est pas le cas.
Le Shabu ne fait pas partit des plats à emporter, ni d'un petit plat à manger rapidement. c'est un mixte de la restauration japonaise, une des vraies spécialités culinaires de la cuisine asiatique. 🥓
L'ingrédient principal est la viande en fines tranches, généralement du bœuf ou du porc, parfois aussi du poulet. Vous pouvez également la consommer avec différents types de légumes et elle est accompagnée de plusieurs sauces de trempage.
#3 Yakiniku
- Inventeur : Tokuzo Komai
- Date de création : 1872 (ère Meiji)
Yakiniku 焼肉 signifie simplement viande grillée, mais fait généralement référence au bœuf grillé sur un petit barbecue placé au centre de la table. C'est une activité de groupe très amusante. Elle sont cuites généralement sur une plaque chauffante, ce que les occidentaux adorent par la même occasion !
Vous pourrez le savourer avec un assortiment de riz japonais, il se retrouve aussi parfois dans le Yuzu car les lamelles de viandes grillées se marient parfaitement avec tous les plats chauds typiquement japonais. Sa garniture savoureuse vous fera faire un voyage au japon juste grâce à son gout atypique. 🥩
Vous commandez plusieurs assiettes de viande, qui arrive crue à votre table et que vous faites griller vous-même. Le yakiniku est parfait avec une bonne bière bien fraîche, mais certains restaurants modernes le marient aussi avec du vin rouge.
#2 UNAGI
- Inventeur : Hiraga Gennai
- Date de création : Entre 1728 & 1780
#1 GYOZA
- Inventeur : Inconnu
- Date de création : ~ Troisième siècle ap J.-C
Les gyozas sont originaires de Chine (appelés Jiaozi en chinois) et sont maintenant très populaires au Japon également. Ils sont reconnus comme une denrée de base dans les foyers japonais. Quand ils sont bouillis, les Gyoza se mangent souvent avec une sauce soja sucrée ou pour les français avec de la mayonnaise quand il est frit mais si vous faites un voyage au Japon, il est recommandé de s'adapter aux coutumes locales ! 🥟
Les gyozas sont également appelés "potstickers". Ils sont généralement préparés avec de la ciboulette à l'ail, de la ciboulette chinoise et du porc haché. Ils peuvent être bouillis (suigyoza 水餃子) ou frits (agegyoza 揚げ餃子), dans tous les cas, ils sont délicieux ! Ils n'ont pas spécialement besoin d'accompagnements, peut-être un petit thé vert ou matcha en guise de desserts.
Nous avons fait le tour des plats les plus populaires au Japon. Il en existe un tas d'autres et le classement est totalement fictif. N'hésitez pas à nous dire en commentaire quel est votre plat favori !
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